『二丈赤米』の使い方　（レシピのページ）

「二丈赤米」は、赤い色素を持ったモチ米です。
赤い色素と栄養価をできるだけ残す為に、完全には精白していません。
いわゆる「５分搗き」状態で、やや玄米に近いお米です。
ですから、使うときのポイントは、
�@モチ米でしかも玄米に近い状態なので吸水時間を長くとる
　（４〜５時間、または、いわゆる「一晩」）
�Aモチ米なので、ご飯として炊く場合は水は少なめにする
　（ウルチ米だけの場合、水は米の２割増・モチ米だけの場合、水は米と同量）
�B少し塩味を効かせると、味が引き立つ
　また、ギンナン、ムカゴなど、昔からの物と相性が良い
�C白い米と混ぜる場合は、赤米２〜３割がお勧め
　　　　　　　　…といったようなことになります。
この事を基本に赤米の特徴を活かして、いろいろとお試し下さい。
自分の食べる物に自分で関心を持ってもらう事が、「二丈赤米」の願いです。
ちなみにいくつかの調理例をご紹介します。（クリックして下さい）

赤米のお赤飯　　赤米おこわ　　赤米雑炊　　赤米のイカ詰め

二色団子　　豆腐団子　　赤米うどん　　赤米おはぎ

かるかん饅頭　　（黒米のお寿司）