★〔赤米うどん〕
（４〜５人前）
○材料 ・赤米の玄米粉 １００ｇ
・うどん粉（中力粉麦粉） ３００ｇ
・水 １８０〜２００ｃｃ
・塩 小さじ１
○調理 @粉、塩を混ぜ、水を加えてこねる（水は少なめに加え、固さを
見ながら少しずつ加えて調整する）
A出来れば１晩、生地を寝かせる
B打ち粉（生地と同じ粉）をしながらのばして、好みの太さに切る
C麺の太さにより、様子を見ながら４〜５分茹でて出来上がり
※生地はこねにくい位、固めにこねるのが良いようです
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